ライフチェンジヒーリング ~バランス~

パン耳好きに是非!生が美味しい乃がみの食パン

こっそり販売レベルの製パン技術者
坪内薫です(笑)

 

日本のおいしい食パン10本に選ばれた魔法の「生」食パン
『乃がみ』の食パンを分析

 

パン耳好きにこそ
カリカリの端っこ好きにこそ
おススメしたい生食パンですよん

 

あー、腕がなる(笑)
久しぶりにパンをマジレポ
の割に写真少なくてごめんなさい
最初にあやまっとこう

 

突然書こうと思った時には
半分無くなってるという事態Σ(゚Д゚)

 

時間経過が楽しめるってことで
お許しくださいませ♪

 

日本の美味しい食パンベスト10とは

情報源

↑ こちらの雑誌が情報源(もちろん買った)

特集で組まれた
日本のおいしいバゲットと食パン、 この10本

 

ここに選ばれた10店舗を
日本の美味しい食パンベスト10と呼んでるらしい

 

ベスト10のお店

  • 東京:アオサン
  • 東京:小麦と酵母 満
  • 東京:セントル ザ ベーカリー
  • 東京:パンとエスプレッソと
  • 東京:ブーランジェリー スドウ
  • 東京:ブーランジェリー セイジアサクラ
  • 横浜:ブラフベーカリー
  • 大阪:乃が美
  • 京都:クロア
  • 神戸:フロイン堂

さすが多いね東京 THE首都

京都のクロアさん美味しいんだよ~
私はハード系が特に好き

 

乃がみとの出会い

この時に本で初めて知った
乃がみという店名

 

ずいぶん時間が経って忘れてたら
最近よく乃がみのお店を見かけるように

 

そして主人の通勤途中に乃がみができた!!
なのでおねだり♪
すると買ってきてくれた~という
今回の流れ♡

 

では、乃がみについてまとめてみましょ
私の感覚と食べた感じたことも織り交ざってるので参考に

 

乃がみとは

nogami2

公式サイトより

食パン専門店

  • 売ってるパンは食パンのみ
  • 選択肢は1斤か2斤
  • パンに合うアイテムも売ってる

主人情報によると
高級なジャムやクルトンが売っていたとのことです

 

由来

「乃」~それは、「すなわち、まさしく」という意味。
「美」~それは、「姿、色が美しい、感動、美味い」という意味。
すなわち、日本一美味い食パンをお届けする。
まさしく、食パンを通して日本一の感動をお届けする。
その揺るぎない信念を、『乃が美』の社名に込めております。

公式サイトより抜粋

 

本気で美味しい食パン作ってまっせ
っていう思いを名前に込めてはるのね
(この表現軽すぎか?)

こだわり

  • オリジナルブレンドの小麦を使用(最高級カナダ産小麦)
  • 卵不使用
  • 副材料(バター、生クリームなど)を吟味してチョイス
  • はちみつの使用による風味アップ
  • 加水率(しっとり具合)多めの配合

 

最高級カナダ産小麦と聞いて浮かぶのはアレだな
ずいぶんいろんな粉使い分けたから結構知ってるのです

 

1CWという粉が正解でした(書いてあったw)
そしてそれにあれとかあの辺の粉をブレンドしてるハズ
(妄想なので伏せときます笑)

 

特徴

  • 生で食べて旨い!
  • 耳まで美味しい!
  • 日本人好みの食感
  • 美味しさが持続・熟成する

 

手でちぎって食べてほしいと
食パンの袋に入ってた紙に書かれてたのですが
子供達が破ってしまい確認できず…スイマセン

 

焼いてから3日は常温でOK
それ以上は冷凍でと書かれてたはず

 

ドライイーストで3日美味しいって
ほんと凄いわ

 

ということで買ってきてもらったのが夜
2斤を買ってきてもらったにもかかわらず
翌朝5人家族で1斤食し、残り半分(笑)

 

焼成翌日とその次の日の感想をあーっぷ

 

実食!

翌日

nogami1

公式サイトより

持つとねずっしりぎっちりつまってる
2斤だからとかいう理由ではなく生地が密なの

 

高級「生」食パン
登録商標をとってはるくらいなので
パンナイフでカットして生食

 

手でちぎりたかったんだけど
多いとか少ないとかさー
もめたくなくて(笑)

 

一口かぶっといって
あまーーーーーーい!

 

香りも甘いんだけど
生地も甘いの

 

この甘さはお砂糖の量ではなくて
生地を長時間発酵させてるからうまれる小麦の甘さ

 

お砂糖と蜂蜜の甘さもあるんだけど
それは風味として嗅覚で感じるくらい
味覚にガツンと来るのは小麦のうまみ

 

久々に生食パン
おーいし~~!と思った

 

というワタクシ
耳とかね端っことか
カリカリコリコリしている
クリスピー大好き星人

 

生食パンって、実は苦手
口の中でねっちゃりもっちゃり
だんごになっていく感覚が好みじゃない

 

乃がみの生食パンは
しっとりもっちりしていて
パンを引っ張るとむぃーんて伸びる弾力があるのに

 

すごい口どけがいい!!!

 

なので咀嚼してもだんごになるというより
生地がほどけて溶けていく感覚
高級なだけあるわって思った(笑)

 

もちろん家族も大絶賛
6歳娘も3歳双子男子ももっともっととねだる
でも、これはママがもらったからあげないといじわる( *´艸`)

 

食べるスピードがすごく早かったから
相当美味しいんだよ、子供はわかりやすい。

 

翌々日

IMG_7896

前日に生食を食べてるので
トーストもしてみようと思ったけど
生もまだまだ味わいたいという事で
こーなりました♪

 

手でちぎって
半分を軽くトースト@グリル
(うちトースター無いの)

 

IMG_7897

で、食べ比べ~
まずは生から

 

前日よりもしっとり具合が増してる
生地全体が落ち着いてまとまったというか
耳と生地を一緒に咀嚼してもばらけない一体感

 

ふわっふわ感は前日よりおさまり
もっちり具合が増しております

 

で、次はトースト
しっかり焼くと美味しさが損なわれるなと
えせパン職人の勘が働く(笑)

 

IMG_7898

なので縁に軽く色がつくまででストップ
表面が乾いてうすい皮がはった感じね

 

香りをかぐと
生食よりもぐわぁーんと鼻腔に飛び込む甘い香り
芳醇、この単語がピッタリだな

 

サクッ
という控えめの音をたてながら口に含むと
生地の甘さが控えめに感じられる

 

薄皮の下でスタンバってる生部分の
口の中でとろけ具合が増してるの~~~

 

油脂は温まると口どけ良くなるから
どのパンでもそうなんだろうけれど
ぜ・い・た・く

こんな気持ちになる♡
思い出して書いててにやけるわ( *´艸`)

 

あっちゅー間に
生もトーストも完食
美味しいぞマジで。

 

個人的評価

味・食感

一般的に大多数ウケるであろう甘さ
私はもう少し控えめでもいいかな
甘いの苦手なの

 

食感はこだわりぬいた材料と製法が
しっかり伝わってくるもの
家ではちょっと難しい

 

耳、ここがほんと凄い
腰折れ(パンがくにゃってなること)寸前まで
加水を上げてるとかかれていたしね
全くパサつかない食パンの耳
これは必食だよー!

 

冬に嬉しい贅沢さ
夏は濃いと感じる人もいるかも
そして保管状態きちんとしないとすぐ痛むね

 

本気を感じられるパン
カッコいいなーって思う!
好き好きそういう姿勢
(単に職人好き)

 

合わせるもの

私は食パンにつけないタイプなのですが
あえて言うなら塩っけのあるものかな

 

ほんと甘いのよ生地がね
それにジャムとかだと生地の甘さがわかんなくなりそう

 

生地のうまみを引き立てるしおっけ
絶対おいしいハズー!!

 

まとめ

贅沢に材料使えばそりゃ美味しいだろう
という考えもアリですが

 

シンプルにいかにうまさを引き出すかも
アリなんですけど

 

着地点が
生でちぎって手で食べる食パン

nogami3

公式サイトより

であるなら
バッチリでしょー!

 

手でちぎって食べるなら
つけなくても温めなくても
ほぼほぼが美味しいと感じられないとね

 

好みはひとそれぞれだけど
指示され続けてる理由は
時間が経っても変わらないみたいよ
贅沢なパンの耳を贅沢に食べたいときは
これでサンドイッチ作ろうと思いました♪

 

あー美味しかった
旦那さまに感謝♡

 

通販もやってるので
お近くにない方は是非そちらで
催事もたくさんやられてるのでチェックしてねー

 

公式サイト

nogami4

公式サイトより

高級「生」食パン

  • 1斤:400円
  • 2斤:800円

 

乃がみ公式サイト

 

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ABOUTこの記事をかいた人

宇宙系巫女、坪内薫です。みえない世界に関わり悩んでいる人が本来の使命に気付き本質で生きていけるようになるための案内を宇宙と神様に繋がり、カードを使ったメッセージやヒーリングでサポートしています。趣味はドライブ、旅行、パン作りとおしゃべりと妄想。プライベートではB'zとダウンタウンが大好きな主人、7歳の娘と3歳の双子の息子とにぎやかに京都で暮らしています。http://moji-majyo.com/